Пароконвектомат APACH Cook Line AP6NDC COMPACT — это профессиональное компактное оборудование для заведений общественного питания малого и среднего форматов: ресторанов, кафе, пекарен, кулинарных лавок и небольших столовых. Аппарат предназначен для приготовления широкого ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и щадящего разогрева готовой продукции. Устройство сочетает в себе сразу несколько видов теплового оборудования (пароварку, конвекционную печь, духовой шкаф), что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Инжекторная система пароувлажнения: Пар генерируется сразу после включения оборудования путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает точное выполнение заданной программы приготовления без задержек на прогрев парогенератора.
-
Тепловая обработка паром: Позволяет существенно сократить потерю веса продуктов, сохранить их вкусовые качества и естественную текстуру, а также снизить количество калорий в готовом блюде за счёт отказа от масла.
-
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали: Вся конструкция выполнена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
-
Цифровая панель управления: Современная электронная панель с цифровой индикацией обеспечивает точное соблюдение температурных режимов, простоту настройки параметров приготовления и стабильную работу оборудования.
-
Электронная регулировка уровня пароувлажнения: Точное дозирование количества пара в рабочей камере позволяет гибко настраивать режим под конкретное блюдо — от полностью сухого жара до интенсивного парового воздействия.
-
Регулировка открытия вытяжки: Управление оттоком влажного воздуха и пара для поддержания оптимального микроклимата внутри камеры в зависимости от текущей задачи приготовления. Позволяет оперативно снижать влажность при необходимости получить румяную корочку.
-
Вентилятор с реверсивным вращением и 5 скоростями: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Наличие пяти скоростных режимов позволяет максимально гибко адаптировать интенсивность циркуляции под любой тип блюд — от нежных бисквитов до плотного мяса.
-
Универсальные направляющие: Внутреннее оснащение позволяет устанавливать гастроёмкости различных размеров: 6 GN 1/1 глубиной 40 мм или 4 GN 1/1 глубиной 65 мм. Высокая совместимость с профессиональным инвентарём и возможность выбора оптимальной загрузки под текущие задачи.
-
Программа автоматической мойки: Встроенная программа очистки значительно упрощает санитарную обработку камеры. Достаточно запустить соответствующий цикл — и внутреннее пространство, вентилятор, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда, что экономит время персонала и продлевает срок службы оборудования.
-
Галогеновая подсветка камеры: Мощная лампа холодного света позволяет контролировать процесс приготовления без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы автоматической мойки.
Режимы работы (ручные):
-
Конвекция: +30...+260 °C
-
Смешанный режим (Конвекция + Пар): +30...+360 °C
-
Пар: +35...+130 °C
-
Бесконечное время приготовления
Программирование
-
Встроенная память на 99 программ: Достаточный объём памяти для хранения широкого спектра рецептов — от повседневных блюд до фирменных позиций меню.
-
4 этапа приготовления в каждой программе: Возможность построения многоступенчатых рецептов (например: прогрев → обработка паром → запекание с конвекцией → финишное подрумянивание). На каждом этапе можно задать свои параметры температуры, влажности, скорости вентилятора и продолжительности.
Расширенные функции
-
Предварительный нагрев: Автоматическое достижение заданной температуры в камере перед запуском основного цикла приготовления, сокращающее общее время готовки и гарантирующее стабильный результат с первой секунды.
-
Приготовление с Delta T: Возможность установки разницы между температурой внутри продукта и температурой в рабочей камере. Эта технология позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, витаминов и естественной влаги в продуктах, особенно при работе с мясом, рыбой и овощами.
-
Быстрое охлаждение рабочей камеры: Принудительное понижение температуры внутри камеры после завершения приготовления для безопасного хранения готовых блюд или оперативного перехода к другому технологическому процессу.
-
Примечание по комплектации: Гастроёмкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. Это позволяет вам самостоятельно выбрать тип и количество посуды, оптимально соответствующее специфике вашей кухни.
Технические характеристики:
-
Количество скоростей вентилятора: 5 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.